【深度】牦牛乳营养价值高 行业发展前景好

  牦牛是世界最著名的牛种之一，我国作为牦牛的主产地，现有牦牛约1330万头，占世界牦牛总量的90%以上，主要分布在以青藏高原为中心的青海、西藏、四川、甘肃、新疆和云南等省、自治区的高山地带中。牦牛乳因其纯净、天然、无污染以及特殊的营养价值而受到越来越多消费者的欢迎。
  牦牛乳是最具经济价值的，可占当地牧民总收入的60%。但由于技术和设备的限制，牧民们只能对牦牛乳进行初步的加工利用，例如制作成酸乳、酥油、曲拉、奶茶等传统的牦牛乳制品，产品质量参差不齐，资源浪费严重。
  根据新思界产业研究中心发布的《2021-2026年中国牦牛乳行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，目前，除牧民自加工外，牦牛乳的开发利用主要集中在干酪素和发酵牦牛乳制品的生产、生物活性肽的制备以及牦牛乳粉特别是婴幼儿配方奶粉等高附加值产品的研发等方面。干酪素的主要成分为酪蛋白，可作为食品添加剂、品质改良剂、增色剂等应用于食品、造纸、皮革、乳胶、轻纺、医药、机械制造及化妆品等行业。干酪素行业直接带动了甘肃、青海、四川、西藏、云南等省区的牦牛产业的发展。
  近十年来，我国的乳制品消费量实现了跨越式增长。随着我国社会老龄化程度不断加深、销售渠道多元化进展以及后疫情时代消费者摄入乳制品意识的增加、对肠道免疫关注的提高，乳制品行业将在大健康时代迎来新的经济增长点，牦牛乳作为其中重要的组成部分，行业发展潜力较大。
  新思界产业分析人士表示牦牛乳作为一种原生态、无污染的优质特色乳资源，市场开发潜力巨大。我国具备全面开发牦牛乳制品的先天资源优势和基础条件，经过多年的发展，我国已经已经形成系统的牦牛乳研究中心，研发了多种牦牛乳产品，促使牦牛乳行业得到发展。但由于目前牦牛乳行业仍处于起步阶段，牦牛乳相关产品质量不稳定，消费者认知度较低，牦牛乳市场规模相对较小，但未来市场存在较大发展潜力。